我觉得是这是你（甚至你朋友的家人）与你妈妈（或者说这种环境下的一代人）的价值冲突。
你妈妈考虑的还是传统的礼尚往来或者说“吃人嘴软，拿人手短”：拿了人家的礼物就是欠人家的，总要以某种方式还回去，赠送礼品这件事是有潜台词的。
我个人的观察是，这种现象在农村，尤其是更贫穷的区域和家庭更常见；在城市化的场景下，小额的赠予（相对于家庭收入而言）往往是真的没有潜台词的赠送。
按楼主的描述，我觉得你的同学家庭应该相对富裕（经营商户），赠送礼物可能完全在他们的接受范围内，而且你说同学的父母非常热情地希望送你东西：换位思考一下，一个非节日的日子里，给孩子的同学送些家里的干货，可能是出于希望对方回赠礼物的潜意识吗？我个人认为是不大可能的。所以我从楼主的描述里看到的是一种很强的冲突感：显然对方父母（至少从你的文字中看出）和你妈想的不一样。
但是考虑到你的家庭情况以及目前你还是没有参与劳动收入学生，我认为你还没有做主是否应该收受礼物的权力，唯一的选择就是按你母亲的话去做，尽量体谅母亲基于传统的想法。如果自己觉得这种价值别扭，那就争取以后经济上尽量独立远离这种旧风俗。
至于过年（农村/小县城场景）收礼和红包的问题，解决方案很简单：
保证收礼和发礼基本持平
可以和你妈商量一下，如果你们要拜访亲戚，登门肯定要带礼物，对方也肯定会给你包红包，那先考虑对方家庭有没有子女，也提前（甚至可以收到后。。）准备好数额相等的红包即可。这样本质上是互相交换。我觉得这种技巧你爸妈肯定早就非常熟练，你不妨和他们多聊聊相关问题，让自己有心理上的接受即可。
搞清楚一件事就行，只要你身处一个“收礼意味着欠礼”的环境里，就不要指望能真正收到礼物，唯一的解决之道就是脱离这种氛围（持这种价值观的人群）。不要眼馋礼物和红包，不如以后自己赚来得安心
